懶人的森林

現在有很多網友會提供美食情報. PO上出神入化的文字描述跟拍得美味可口的食物照片, 無疑是幫店家打免費廣告. 這幾年吃吃喝喝下來, 我倒是有個心得. 當網友PO上哪家店做的好吃時, 請趕快在一個月內去試試看. 在這一個月內, 或許沒有很多人看到這篇推文, 沒有很多人知道這家好店, 基本上我們還可以吃到好吃的食物, 以及享受到good or excellent service. 過了一個月後, 越來越多人知道這家店了, 慕名而來. 開始要考驗店家維持食物品質的功力, (這點就要看老闆的心意, 是要偷工減料, 大賺一筆. 還是一手摸良心, 一手做料理.) 但是最難控制的就是服務人員的素質, 這點才是摧毀店家好評的關鍵點! 因為網友的味蕾, 其實是被個人的kimochi控制住! 常常在美食評論的回應中, 看到網友回應版主文章的重點, 不外乎是真的好不好吃, 價錢ok 不ok, 以及服務態度. 尤其是服務態度的部份. 往往一個態度傲慢的服務生, 可以引來一長串的謾罵, 毀了版主的自信心. 無論食物好不好吃, 因為這人不爽店家的服務, 所以這家店從食物衛生到老闆人格, 版主是否有拿店家好處, 都可以拿出來批評!

但是老闆最難控制的就是這些外場人員. 我想目前大家最喜歡的服務人員類型, 應該是日本秋葉原的宅男樂園! 裡頭清一色是超萌的角色扮演服務生!

除了服務態度影響個人味蕾甚劇外, 還有就是價格問題.

高雄有家歷史久遠的日本料理店, 常是官員與有名的商人光顧. 我因為家裡背景的關係, 從小就常常在那兒用餐. 就我本身的經驗而言, 食材高級, 料理師傅的功力也夠格. 因為走高級路線, 以及歷史背景的關係, 除了價格高級外, 服務人員的眼睛也長的很”高級.” 我看到網路上很多人給這家店負評, 五顆星只給一顆星. 10個給負評的人, 大約有4個批評食物不好吃, 5個說價錢貴到不合理, 但是10個都抱怨服務態度不佳.

食物不好吃, 我會覺得是個人口味問題. 如果你認識的日本料理是一般平價創意料理, 那這裡找不到. 他是專做會席料理的. 價錢貴到不合理. 我也覺得是個人口味問題, 以及個人觀點不同. 如果你覺得只要食物口味重要有味道, 就是好吃, 不管他新不新鮮, 食材高不高級, 那勸你不要踏進這種餐廳, 花了冤枉錢. 如果吃飯只為了填飽肚子, 擺盤與氣氛是什麼鬼, 那也不要走進這種餐廳, 吃起來怪無聊的. 服務態度爛. 這我承認這家店的服務人員, 還有老闆娘, 他們的眼睛長的比較高.

以我的觀察, 這家店不是有錢就可以得到好服務. 而是要熟識才有好服務.

這裡的服務人員八成以上是歐巴桑級的, 也就是說待的很久, 熟識各位達官貴人, 即使有三年以上沒有踏進這家店, 當你出現時, 這些歐巴桑還是可以馬上認出你是誰! (除了我, 這是有原因的.) 我猜這位老闆娘大概不想再傳到她的第二代了, 因為這裡的老客人慢慢都會往生了. 又很少老客人帶新客人來認識.

我想符合個人心目中的好食物好價錢好服務的餐廳不多, 有時候你認為的好餐廳, 卻是別人眼中的爛餐廳. 以我而言, 當時用餐的愉快氣氛與難忘回憶, 足以讓我覺得它就是好餐廳! (例如台中的印度咖哩! 我好懷念呀!) 因為有的人注重食物, 有的人只要便宜, 更有些人只是吃氣氛. 網路上的評語就當作是參考吧!